Per compensare la mancanza di anidride carbonica, in alcuni casi Dorchester Brewing utilizza azoto anziché anidride carbonica.
"Siamo stati in grado di trasferire molte delle funzioni operative in azoto", ha continuato McKenna. “Alcuni dei più efficaci di questi sono i serbatoi di spurgo e i gas di protezione nei processi di conserve e tappatura. Questi sono i nostri maggiori risultati fino ad oggi perché questi processi richiedono così tanta anidride carbonica. Per molto tempo abbiamo anche un nitro speciale. Linea di produzione della birra della birra Beer Utilizziamo un generatore di azoto dedicato per produrre tutto l'azoto per il birrificio, sia per la linea Nitro dedicata che per la nostra miscela di gas birreria. "
N2 è il gas inerte più economico da produrre e può trovare uso negli scantinati, sale da imballaggio e sale birraio di birrifici artigianali. L'azoto è più economico dell'anidride carbonica di livello bevanda ed è spesso più conveniente, a seconda della sua disponibilità nella tua zona.
N2 può essere acquistato come gas in un cilindro ad alta pressione o come liquido in un serbatoio di deposito o di ampio serbatoio. L'azoto può anche essere prodotto in loco usando un generatore di azoto. I generatori di azoto funzionano rimuovendo le molecole di ossigeno dall'aria.
L'azoto è l'elemento più abbondante nell'atmosfera terrestre (78%), con il resto è ossigeno e tracce di gas. Questo lo rende anche più rispettoso dell'ambiente quando emetti meno anidride carbonica.
Nel birrificio e nell'imballaggio, N2 viene utilizzato per impedire all'ossigeno di entrare in birra. Se usato correttamente (la maggior parte delle persone mescola l'anidride carbonica con l'azoto durante la maneggevolezza della birra gassata), l'azoto può essere usato per pulire i serbatoi, pompare birra da serbatoio, pressurizzare i fusti prima di accumulare e arare i coperchi del serbatoio. I serbatoi vengono puliti e Nitro viene iniettato. invece di anidride carbonica come componente aromatizzante. Nelle barre, Nitro può essere utilizzato nelle linee di erogazione della birra Nitro, nonché in sistemi ad alta pressione e lunga distanza in cui l'azoto viene miscelato con una certa percentuale di anidride carbonica per impedire alla birra di schiuma sul rubinetto. L'azoto può anche essere usato come gas di stripping in acqua Degas (se questo fa parte della produzione).
Tempo post: 18-2024 maggio