L'azoto liquido è una fonte fredda relativamente conveniente. A causa delle sue caratteristiche uniche, l'azoto liquido ha gradualmente ricevuto attenzione e riconoscimento ed è stato sempre più ampiamente utilizzato nell'allevamento degli animali, nelle cure mediche, nell'industria alimentare e nei campi di ricerca a bassa temperatura. , in elettronica, metallurgia, aerospaziale, produzione di macchinari e altri aspetti della continua espansione e sviluppo.
L'azoto liquido è attualmente il criogeno più utilizzato in criochirurgia. È uno dei migliori refrigeranti trovati finora. Può essere iniettato in un dispositivo medico criogenico, proprio come un bisturi, e può eseguire qualsiasi operazione. La crioterapia è un metodo di trattamento in cui viene utilizzata la bassa temperatura per distruggere il tessuto malato. A causa del forte cambio di temperatura, i cristalli si formano all'interno e all'esterno del tessuto, il che provoca il disidrata e si riduce le cellule, con conseguenti cambiamenti negli elettroliti, ecc. Il congelamento può anche rallentare il flusso sanguigno locale e la stasi del sangue microvascolare o l'embolia causano morire le cellule a causa dell'ipossia.
Tra i molti metodi di conservazione, la crioconservazione è la più utilizzata e l'effetto è molto significativo. Come uno dei metodi di crioconservazione, le imprese rapide di azoto liquido sono state a lungo adottate dalle imprese di trasformazione degli alimenti. Poiché può realizzare un congelamento ultra-quick a bassa temperatura e il congelamento profondo, è anche favorevole alla vetrificazione parziale del cibo congelato, in modo che il cibo possa riprendersi nella massima misura dopo lo scongelamento. Per lo stato fresco originale e i nutrienti originali, la qualità del cibo congelato è stata notevolmente migliorata, quindi ha mostrato vitalità unica nel settore rapido.
La polverizzazione a bassa temperatura degli alimenti è una nuova tecnologia di trasformazione alimentare sviluppata negli ultimi anni. Questa tecnologia è particolarmente adatta per la trasformazione degli alimenti con costi aromatici elevati, alto contenuto di grassi, elevato contenuto di zucchero e elevate sostanze colloidali. L'uso dell'azoto liquido per polverizzazione a bassa temperatura, l'osso, la pelle, la carne, il guscio, ecc. Le materie prime possono essere polverizzate contemporaneamente, in modo che le particelle del prodotto finito siano fine e proteggano la sua alimentazione efficace. Ad esempio, in Giappone, alghe, chitina, verdure, condimenti, ecc., Che sono stati congelati in azoto liquido, sono messe in un polverizzatore per essere polverizzati, in modo che la dimensione delle particelle fini del prodotto finito possa essere fino a 100um o meno e il valore nutrizionale originale è sostanzialmente mantenuto.
Inoltre, l'uso di azoto liquido per la polverizzazione a bassa temperatura può anche polverizzare materiali che sono difficili da polverizzare a temperatura ambiente, materiali sensibili al calore e materiali che sono facilmente deteriorati e decomposti quando riscaldati. Inoltre, l'azoto liquido può polverizzare le materie prime alimentari che sono difficili da polverizzare a temperatura ambiente, come carne grassa e verdure con un alto contenuto di acqua, e possono produrre nuovi alimenti trasformati che non sono mai stati visti prima.
Grazie alla refrigerazione dell'azoto liquido, del lavaggio delle uova, dei condimenti liquidi e della salsa di soia possono essere trasformati in alimenti congelati granulari a flusso libero e versabili che sono pronti all'uso e facili da preparare.
Tempo post: agosto-25-2022